Розовый период Сезанна
Юг Франции, Прованс, у начинающего путешественника вызывает в первую очередь ассоциации с лавандовыми полями, оливковыми плантациями и морем. Но именно здесь рождаются лучшие в мире, по мнению многих экспертов, розовые вина.
Винный критик Роберт Джозеф считает Прованс одновременно золотой жилой и минным полем для ценителей, которым приходится пробираться между прекрасными розовыми и зачастую ординарными красными винами, среди которых, впрочем, тоже нередко встречаются настоящие жемчужины. Регион включает в себя десять апелласьонов (винных районов), крупнейший из которых – Cotes de Provence. Palette, Bellet и Cassis – совсем маленькие аппеласьоны, знаменитые своими белыми винами. Но самый живописный – Coteaux d’Aix-en-Provence, расположенный в окрестностях знаменитой по полотнам Сезанна горы Сен-Виктуар.
Немногие вспомнят силуэт этой горы по одному лишь названию, но, подъезжая к окрестностям города Экс-ан-Прованс, сразу замечаешь знакомые контуры, даже если творчество Сезанна знакомо вам лишь по художественным альбомам. Здесь больше не эффектных шато, а скромных фермерских хозяйств. Первое из них – Domaine de Sainte Ser – расположилось прямо у склона Сен-Виктуара, позволяя гостям не только продегустировать вина, но и насладиться прекрасным пейзажем. Определенно, Сезанн стоял со своим мольбертом где-то недалеко.
Местные розовые вина регулярно выигрывают медали на «чемпионатах мира по розовому» – есть, оказывается, и такие соревнования среди виноделов. И это притом, что у многих снобов отношение к этому напитку весьма презрительное: не то виноградный сок, не то алкогольный коктейль… Вопреки распространенному заблуждению, розовые вина получают не путем смешивания, а исключительно из красного винограда – просто кожицу, содержащую красные танины, в процессе приготовления не используют. В итоге, поле для экспериментов у виноделов огромное: некоторые вина обладают ярко выраженным вкусом миндаля или даже свежих оливок.
Chateau Vignelaure – как раз из тех самых исключений, настоящее имение прованского винодела. Впрочем, хозяин – вовсе не француз. Успешный тренер по конному спорту Дэвид О’Брайен с женой Кэтрин приобрели восхитительное шато, расположенное на высоте 480 м над уровнем моря в неиспорченном цивилизацией местечке, недалеко от Экса, и, помимо виноделия, неплохо зарабатывают на энотуризме, принимая большие группы с экскурсиями и дегустациями. Помимо вин, можно посмотреть неплохую коллекцию современного искусства, включая работы Хуана Миро и Анри Картье-Брессона.
Еще одно шато XVIII века – бывшая резиденция графов Прованских Chateau de Selle – окружена роскошным скалистым ландшафтом. Розовые вина могут стать для посетителей настоящим откровением, ну и эволюция процесса производства за три последних века будет продемонстрирована посетителям в мельчайших подробностях.
Mas de Cadenet – типичное прованское поместье. «Mas» на провансальском диалекте – то же, что и «domain», а «сadenet» – «можжевельник». Эти 45 гектаров виноградников, входящих в апелласьон Sainte Victoire, уже более двух столетий принадлежат семейству Негрель. Розовые вина здесь выдерживаются в дубовых бочках – эта небанальная технология придает им оригинальный, «острый» вкус. Наследник семейных традиций – тридцатипятилетний Матье – смеется: «Некоторые называют меня сумасшедшим, некоторые – гением. Зато к моему розовому вину не остается равнодушным никто».
Местные виноделы, как правило, не могут похвастаться большими объемами производств, так что практически вся их продукция поставляется в окрестные рестораны. Значительное количество апалласьонов в относительно небольшом регионе провоцирует постоянные склоки фермеров с всемогущим INAO (Institut National des Appellations d’Origine Contrelee) – контролеры требуют точного соответствия процента винограда в купаже того или иного розового вина, принятому именно в этом районе. В результате многие вина получают «немарочную» пометку Vins de Pays, что, впрочем, на их вкусовых качествах никак не сказывается. В погоне за стандартом скромные виноделы, которые не могут позволить себе приобрести конвейер для розлива вина в бутылки, вызывают в свои поместья специальные передвижные станции, тем самым фактически выполняя условие INAO: вино должно разливаться в бутылки в самом поместье.
Холодный северо-западный мистраль, обдувающий ранней весной виноградные лозы Прованса, придает им гибкость и стойкость – именно этот характер розовых прованских вин и делает их неповторимыми, так что мало кто из попробовавших их однажды будет и дальше утверждать, что розовое – несерьезный напиток для настоящего ценителя.
Текст: Софья Пономарева
